Wyjątkowy smak mają przetwory z czerwonej porzeczki i czereśni. Konfitury przygotujemy z 2 kg czereśni, 80 dag czerwonej porzeczki oraz 1,5 kg cukru. Przygotowanie: Czereśnie myjemy i drylujemy. Przekładamy je do rondla. Podgrzewamy, aż puszczą sok, który odlewamy. Możemy wykorzystać go, jako dodatek do napojów lub deserów. Sortujemy jagody czarnej porzeczki, uwalniamy je od liści i łodyg. Spłukujemy pod bieżącą wodą. Jagody przenosimy do dużego, czystego rondla, aby ugotować nasz dżem. Dodaj tam połowę cukru pudru (7,5 szklanki) i szklankę wody. Patelnię stawiamy na średnim ogniu i gotujemy po ugotowaniu dokładnie przez 5 minut. Wyłącz ogień. Oczyszczone i wypłukane porzeczki przekładam do garnka i dodaję wodę. Garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję około 5 minut. Następnie dodaję cukier i dokładnie mieszam. Gdy dżem się zagotuje zmniejszam gaz i na wolnym ogniu smażę dżem tak żeby cały czas się delikatnie gotował (pyrkał) około 45 minut - jaką cash. Dżem z czarnej porzeczki, pyszny, kwaskowy, doskonały jako dodatek do pieczywa, ciast, kremów, deserów oraz przepyszny jako dodatek do mięs, dziczyzny, ryb i jaj. Przepis ze spiżarni Siostry Anastazji. Składniki: 1 kg czarnej porzeczki 80 dag cukru kryształu Owoce oczyścić, umyć, wymieszać z cukrem i zmiksować. Napełnić słoiki. Dobrze zakręcone pasteryzować przez ok. 15-20 min. Jako dodatek do pieczywa, ciast, kremów, deserów oraz przepyszny jako dodatek do mięs, dziczyzny, ryb i jaj. Jak pasteryzować? Siostra Anastazja radzi: Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień. Wiecej przepisów na wyśmienite przetwory, ciasta i ciasteczka, zdrowe surówki i sałatki oraz wiele innych potraw znajdziesz w poradnikach kulinarnych Siostry Anastazji - zobacz! Tworzymy dla Ciebie Tu możesz nas wesprzeć. fot. Adobe Stock Owoce czerwonej porzeczki są dosyć kwaśne, dlatego często łączy się je z czarnymi lub białymi porzeczkami. Aby uzyskać gęsty dżem z czerwonej porzeczki pozbawiony pestek, trzeba owoce przetrzeć przez sito. Jeśli kwaśny smak dżemu z czerwonej porzeczki nie jest dla ciebie wadą - dodaj mniej cukru. Jeśli chcesz te smaki zrównoważyć, na kilogram owoców daj 800 g cukru. Czerwona porzeczka zawiera dużo pektyny, dlatego przygotowując porzeczkowy dżem nie trzeba już dodawać soku z cytryny. Dżem z czerwonej porzeczki bez pestek Składniki: 2 kg czerwonej porzeczki, 1,6 kg cukru. Sposób przygotowania: Czerwoną porzeczkę dokładnie oczyść, umyj i odcedź. Owoce przełóż do garnka, zasyp cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Zawartość garnka przecedź przez sito i przecieraj tak, by owoce wpadły do uzyskanego soku, a pestki zostały na sicie. Zawartość garnka ponownie nastaw na wolnym ogniu, gotuj mieszając, by masa nie przywierała do dna. Kiedy dżem z czerwonej porzeczki uzyska pożądaną gęstość, przełóż go do wyparzonych słoiczków i ustaw do góry dnem. Dżem porzeczkowy jeszcze trochę zgęstnieje, kiedy będzie stygł. Jeśli tak przygotowany dżem z czerwonej porzeczki chcesz przechowywać przez kilka lat, dodatkowo pasteryzuj słoiki przez kilka minut we wrzącej wodzie. Dżem z czerwonej porzeczki z cynamonem Składniki: 3 kg czerwonej porzeczki, 1 kg cukru, 1 łyżka cynamonu. Sposób przygotowania: Czerwone porzeczki umyj, oczyść z ogonków i listków i przełóż do garnka. Zasyp cukrem, dodaj mielony cynamon. Gotuj owoce z cukrem i cynamonem na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Uzyskaną masę przełóż do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i ustaw słoiki z dżemem z czerwonej porzeczki do góry dnem. Dżem z czerwonej i czarnej porzeczki Składniki: 1,5 kg czerwonej porzeczki, 1,5 kg czarnej porzeczki, 2,5 kg cukru, 2 laski wanilii. Sposób przygotowania: Czarną i czerwoną porzeczkę umyj, oczyść i przecedź. Przełóż owoce do dużego garnka, zasyp cukrem i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Kiedy owoce puszczą sok i się rozpadną, laskę wanilii natnij wzdłuż i wydrąż nasionka. Dodaj je do masy owocowej. Ponownie podgrzewaj często mieszając, by nadmiar płynu odparował, a dżem z porzeczki zgęstniał. Gotowy dżem porzeczkowy przełóż do słoików, zakręć i ustaw do góry dnem. Zobacz też inne przepisy na porzeczki:3 sprawdzone przepisy na ciasto z porzeczkami Nalewka z czarnej porzeczki jeszcze nigdy nie była tak prosta Czarne i czerwone w jedno połączone;) Kiedy dostałam od Mamy kolejną porcję owoców, długo nie musiałam się zastanawiać co powstanie, oprócz uzupełnienia tradycyjnych smaków, które macie pod tymi linkami: konfitura z czerwonej porzeczki dżem z czarnych pereł dżem z czerwonej porzeczki i imbiru powstało kilka nowych owocowych kombinacji. Dziś zapraszam na czarne i czerwone porzeczki połączone w jedno z akcentem czerwonych korali, które oprócz wizualnych wrażeń dodają smaku i "chrupkości", jeśli o takim uczuciu można mówić przy spożywaniu dżemu;) Składniki: 2 kg czarnej porzeczki 2 kg czerwonej porzeczki 2 kg cukru trzcinowego (można dać biały, można dać więcej, porzeczki są dość kwaśne, ale my takie wydanie bardzo lubimy, stąd u mnie na 4 kg owoców = 2 kg cukru) sok z 2 cytryn Przygotowanie: umyte i oczyszczone z gałązek, listków, szypułek porzeczki wrzucamy do dużego garnka, z tym, że czerwonej 1,5 kg zaczynamy je przesmażać, co chwilę mieszając jak puszczą sok, dodajemy 1 kg cukru, sok z cytryn i przesmażamy około 20-25 minut (co jakiś czas mieszając) po tym czasie dodajemy kolejny 1 kg cukru, znowu przesmażamy około 20-25 minut na ostatnie 10 minut dodajemy pozostałe 0,5 kg czerwonych porzeczek, które mają się tylko zagrzać, uzyskać tą samą temperaturę co już powstały dżem (pilnujmy więc, żeby się nie rozgotowały) gorące nakładamy do czystych i suchych słoików, mocno zakręcamu i ustawiamy do gory dnem, żeby się porządnie zassały Przygotowanie w Speedcooku: porzeczki umyć, oczyścić z listków, szypułek, gałązek umieścić 1 kg czarnej porzeczki i 200 g czerwonej w naczyniu miksującym, ustawić obroty na 2 i czas 5 sekund następnie dodać cukier - 0,5 kg i sok z 1/2 cytryny i gotować: nastawić tyko 1 obrót, temperaturę 100 stopni, czas 5 minut po tym czasie dodać pozostałe 50 g czerwonych porzeczek i w ustawieniach powyżej gotować jeszcze 3 minuty gorące nakładać do czystych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, żeby się porządnie zassały Tą ilość owoców - 4 kg przygotowywałam na 4 razy - ale zrobiłam to w tym samym czasie co metodą tradycyjną jedną całą porcję (tu ogranicza mnie pojemność naczynia). Smacznego;)

dzem z czarnej porzeczki siostry anastazji